Şırdan Nedir? Şırdan Nasıl Yapılır? İşte tarfi...

Şırdan, dana veya kuzu midesinin 4. ve 5. bölümünün kesilerek temizlenip doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle Adana, Mersin, Hatay ve Gaziantep gibi illerde tüketilir.

Şırdan yapmak için öncelikle şırdanlar iyice temizlenmelidir. İçleri boşaltılarak bol suyla yıkanır ve ardından limon suyu veya sirke ile bekletilir. Bu sayede şırdanların kokusu giderilir.

Şırdanlar temizlendikten sonra içlerine bir miktar pirinç, soğan, domates, biber ve baharat konularak doldurulur. Daha sonra dikilerek kapatılır.

Şırdanlar tencereye alınarak üzerine su eklenir ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirilir.

Piştikten sonra şırdanlar servis edilir. Genellikle ayran veya şalgam suyu ile birlikte tüketilir.

Şırdan Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 12 adet şırdan
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Şırdanları bol suyla yıkayıp limon suyu veya sirke ile bekletin.
2. Soğanları yemeklik doğrayın. Domates ve biberleri de doğrayın.
3. Pirinçleri yıkayıp süzün.
4. Bir kasede soğan, domates, biber, pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
5. Şırdanların içini bu harçla doldurun.
6. Şırdanları iğne iplik ile dikerek kapatın.
7. Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya şırdanları ekleyin.
8. Şırdanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
9. Piştikten sonra şırdanları servis edin.