Ayran Aşı nedir? Hangi Yöreye Aitdir!

Ayran aşı, yoğurt ve buğdaydan yapılan bir çorbadır. Yoğurt, buğday, su ve baharatlardan oluşan bu çorba, oldukça besleyici ve doyurucudur. Ayran aşı Doğu Anadolu Bölgsi mutfağında yaygın olarak tüketilen bir çorbadır. Anadolu'da da birçok yörede yapılmaktadır. Van, Ağrı, Erzurum, Kars, Iğdır, Diyarbakır ve Batman gibi illerde ayran aşı yaygın olarak tüketilir.

Van Ayran Aşı: Van ayran aşı, Van mutfağına özgü bir ayran aşı çeşididir. Van ayran aşı, yoğurt, buğday, su, kabak ve paziden yapılır. Van ayran aşı, oldukça lezzetli ve besleyici bir çorbadır.

Ayran Aşı Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 adet kabak
• Pazı
• Su
• Tuz

Yapılışı: 

1. Buğdayı yıkayıp 1 litre suyla haşlayın.
2. Haşlanan buğdaya küp küp doğradığınız kabak ve pazıyı ekleyip 5 dakika daha haşlayın.
3. Ayrı bir kapta yoğurt, un, yumurta ve tuzu iyice çırpın.
4. Kaynayan buğday suyundan 1 kepçe alıp çırptığınız yoğurtlu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
5. Çırptığınız yoğurtlu karışımı tekrar kaynayan buğday tenceresine dökün ve sürekli karıştırarak pişirin.
6. Çorba kıvam alınca altını kapatın ve servis yapın.

Püf Noktaları:

• Buğdayı çok fazla haşlamamaya dikkat edin.
• Çorbayı pişirirken sürekli karıştırın ki kesilmesin.
• İsteğe göre çorbaya nane, dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Servis: Ayran aşı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. İsteğe göre üzerine yoğurt ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.